Saya dan suami suka mencoba menu baru, warung atau restoran dengan sajian berbeda. Seringkali nyesel karena menunya enggak enak, tidak sesuai harapan.
Suatu ketika, saat jalan-jalan ke Kota Solo, kami mampir restoran dengan sajian makanan a la Meksiko. Tertarik! Pilihan yang kami pesan ternyata cocok di lidah. Enak. Enggak nyesel. Sampai-sampai, sewaktu bayar, saya tanya ke pelayannya, “Mbak, tortilla-nya bikin sendiri ya? enak loh.” ternyata mereka pesan di tempat yang ‘rahasia dapur’.
Lupa, saat itu memilih menu apa ya?. Yang jelas pakai tortilla. Kulit roti pipih dan biasa untuk menggulung aneka jenis sayuran atau resep khusus khas Meksiko. Saya penasaran karena tortilla-nya sip sekali.
Dalam perjalanan kenyang, browsing-lah saya soal cara membuat tortilla wrap. Pengin membuat tortilla yang lemes, empuk, dan mudah digulung tanpa membuatnya sobek sewaktu dipadu untuk membungkus.
Akhirnya sukses saat pengalaman pertama membuat tortilla. Walaupun cukup gampang banget bikinnya, tapiiii menguras keringat jugaa, terutama pas menggiling/memipihkan adonan hingga tipis.
Ini resep hasil modifikasi sendiri [8 lembar]:
– 6 sdm penuh tepung terigu
– ½ sdm garam
– ½ sdm baking powder
– 1/2 cangkir minyak sayur
– 1/2 gelas air hangat
Cara membuat
– Siapkan mangkok, masukkan semua bahan
– Aduk dan uleni hingga tercampur rata. Jika adonan agak lengket, tambahkan sedikit tepung saja, dan uleni lagi
– Bagi adonan menjadi 8 bagian Bulatkan, tutup dengan kain bersih dan diamkan 15 menit
– Taburi permukaan meja/talenan dengan sedikit tepung
– Letakkan satu bola adonan dan pipihkan hingga melebar 15-18 cm
– Panaskan pemanggang datar anti lengket (teflon)
– Panggang dengan api kecil kurang lebih 30 detik hingga ada gelembung udara, balikkan lalu tekan gelembung dengan spatula. Total Panggang 1 menit cukup biar tidak terlalu kering
– Angkat dan bisa ditumpuk untuk disimpan di kulkas jika tidak langsung digunakan. Kalau mau pakai tinggal menghangatkan di panggangan aja.
Kuncinya, ada pada adonan. Sebaiknya kandungan air di adonan cukup banyak biar teksturnya menjadi agak lebih lembek. Minyak sayur penting banget agar adonan lembab dan tidak mudah kering saat dipanggang.
Roti tipis ini untuk aneka makanan Meksiko seperti taco, quesadilla, enchiladas, burrito, atau bahkan pizza sederhana, tapi beda tekstur dikit loh ya.
Selamat mencoba, berkeringat memasak!
c e r i t a - d a p u r 