Membuat Tortilla, Kulit Roti Khas Meksiko

Saya dan suami suka mencoba menu baru, warung atau restoran dengan sajian berbeda. Seringkali nyesel karena menunya enggak enak, tidak sesuai harapan.

Suatu ketika, saat jalan-jalan ke Kota Solo, kami mampir restoran dengan sajian makanan a la Meksiko. Tertarik! Pilihan yang kami pesan ternyata cocok di lidah. Enak. Enggak nyesel. Sampai-sampai, sewaktu bayar, saya tanya ke pelayannya, “Mbak, tortilla-nya bikin sendiri ya? enak loh.” ternyata mereka pesan di tempat yang ‘rahasia dapur’.

Lupa, saat itu memilih menu apa ya?. Yang jelas pakai tortilla. Kulit roti pipih dan biasa untuk menggulung aneka jenis sayuran atau resep khusus khas Meksiko. Saya penasaran karena tortilla-nya sip sekali.

Dalam perjalanan kenyang, browsing-lah saya soal cara membuat tortilla wrap. Pengin membuat tortilla yang lemes, empuk, dan mudah digulung tanpa membuatnya sobek sewaktu dipadu untuk membungkus.

kulit tortilla buatan saya agak tebel tapi lemeeess. rasanya pas.

Kulit tortilla percobaan awal agak tebel tapi lemeeess. rasanya pas. saya menyelipkan sayur segar semacam ketimun, wortel dan ayam kukus bumbu merica. cukup itu saja. kalau mau rasa lain, bisa ditsmbah Italian seasoning.

Akhirnya sukses saat pengalaman pertama membuat tortilla. Walaupun cukup gampang banget bikinnya, tapiiii menguras keringat jugaa, terutama pas menggiling/memipihkan adonan hingga tipis.

image

percobaan pertama oke juga loh, enak empuk.

Ini resep hasil modifikasi sendiri [8 lembar]:
– 6 sdm penuh tepung terigu 
– ½ sdm garam
– ½ sdm baking powder
– 1/2 cangkir minyak sayur
– 1/2 gelas air hangat

Cara membuat
– Siapkan mangkok, masukkan semua bahan
– Aduk dan uleni hingga tercampur rata. Jika adonan agak lengket, tambahkan sedikit tepung saja, dan uleni lagi
– Bagi adonan menjadi 8 bagian Bulatkan, tutup dengan kain bersih dan diamkan 15 menit
– Taburi permukaan meja/talenan dengan sedikit tepung
– Letakkan satu bola adonan dan pipihkan hingga melebar 15-18 cm
– Panaskan pemanggang datar anti lengket (teflon)
– Panggang dengan api kecil kurang lebih 30 detik hingga ada gelembung udara, balikkan lalu tekan gelembung dengan spatula. Total Panggang 1 menit cukup biar tidak terlalu kering
– Angkat dan bisa ditumpuk untuk disimpan di kulkas jika tidak langsung digunakan. Kalau mau pakai tinggal menghangatkan di panggangan aja.

img_20160406_085941.jpg

perlu tenaga ekstra buat memipihkan adonan hehe.

Kuncinya, ada pada adonan. Sebaiknya kandungan air di adonan cukup banyak biar teksturnya menjadi agak lebih lembek. Minyak sayur penting banget agar adonan lembab dan tidak mudah kering saat dipanggang.

Roti tipis ini untuk aneka makanan Meksiko seperti taco, quesadilla, enchiladas, burrito, atau bahkan pizza sederhana, tapi beda tekstur dikit loh ya.

Selamat mencoba, berkeringat memasak!

 

Tentang ninangablak

menulis rupa-rupa, mengamati, perjalanan, merenung, menikmati.
Galeri | Pos ini dipublikasikan di CERITA DAPUR, F & B dan tag , , , , , , . Tandai permalink.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s