Balungan Model ‘Sogul’

Yang pernah tinggal di Jogja lima tahun terakhir mungkin pada kenal warung ‘Sogul’ yaa, apalagi yang maniak pedes, bakal puas deh milih selera cabainya. Saya mencoba membuat salah satu menu andalan dari warung Sogul itu, Balungan!

balungan masak sendiri

balungan masak sendiri

Jangan anggap balungan tuh isine balung thok ya, soalnya tetap ada dagingnya kok. Cukup tahu lah ya, kalau daging nempel tulang lalu dimasak dan kasih bumbu yang pas, jadinya tetep enak. Pada menu kali ini, saya bikin dengan tingkat kepedean yang … sok-sokan, dengan bumbu ngawang-awang, tetapi ternyata jadi juga. Rasa oke lah ya. Mari kita…

Bahan & bumbu:

  • 2 tulang dada ayam, potong-potong
  • 5 siung bawang putih, geprek lalu cacah
  • 1 bawang bombai ukuran sedang, cacah
  • 3 batang daun bawang, potong-potong
  • 1 sdt merica bubuk putih
  • 2 sdt merica bubuk hitam
  • 1/2 sdt garam atau menyesuaikan
  • 4 sdm kecap manis (saya pakai kecap ‘Lele Pati’)
  • 1 buah tomat kecil, potong-potong
  • cabai sesuai selera
  • minyak goreng & air secukupnya
bumbunya dari klan bawang & dua jenis merica

bumbunya dari klan bawang & dua jenis merica

Cara memasak:

  1. Panaskan minyak goreng, tumis daun bawang hingga layu, menyusul bawang putih, bombai, lalu tomat
  2. Jika bumbu goreng sudah harum, tambahkan merica, cabai, dan kecap disusul potongan tulang dada ayam
  3. Tambahkan 1-2 gelas air dan beri garam
  4. Tutup wajan hingga daging matang sambil koreksi rasa, jika asat dan daging belum empuk bisa tambahkan air lagi
  5. Biarkan air menyusut dan bumbu menjadi lebih kental. Angkat dan siap dinikmati.
Iklan

Tentang ninangablak

menulis rupa-rupa, hasil liputan dapur, oleh-oleh keliling pasar. makan, masak, merenung, menikmati.
Galeri | Pos ini dipublikasikan di CERITA DAPUR, OLAH DAGING dan tag , , , , , , , . Tandai permalink.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s