Balungan Model ‘Sogul’

Yang pernah tinggal di Jogja lima tahun terakhir mungkin pada kenal warung ‘Sogul’ yaa, apalagi yang maniak pedes, bakal puas deh milih selera cabainya. Saya mencoba membuat salah satu menu andalan dari warung Sogul itu, Balungan!

balungan masak sendiri

balungan masak sendiri

Jangan anggap balungan tuh isine balung thok ya, soalnya tetap ada dagingnya kok. Cukup tahu lah ya, kalau daging nempel tulang lalu dimasak dan kasih bumbu yang pas, jadinya tetep enak. Pada menu kali ini, saya bikin dengan tingkat kepedean yang … sok-sokan, dengan bumbu ngawang-awang, tetapi ternyata jadi juga. Rasa oke lah ya. Mari kita…

Bahan & bumbu:

  • 2 tulang dada ayam, potong-potong
  • 5 siung bawang putih, geprek lalu cacah
  • 1 bawang bombai ukuran sedang, cacah
  • 3 batang daun bawang, potong-potong
  • 1 sdt merica bubuk putih
  • 2 sdt merica bubuk hitam
  • 1/2 sdt garam atau menyesuaikan
  • 4 sdm kecap manis (saya pakai kecap ‘Lele Pati’)
  • 1 buah tomat kecil, potong-potong
  • cabai sesuai selera
  • minyak goreng & air secukupnya
bumbunya dari klan bawang & dua jenis merica

bumbunya dari klan bawang & dua jenis merica

Cara memasak:

  1. Panaskan minyak goreng, tumis daun bawang hingga layu, menyusul bawang putih, bombai, lalu tomat
  2. Jika bumbu goreng sudah harum, tambahkan merica, cabai, dan kecap disusul potongan tulang dada ayam
  3. Tambahkan 1-2 gelas air dan beri garam
  4. Tutup wajan hingga daging matang sambil koreksi rasa, jika asat dan daging belum empuk bisa tambahkan air lagi
  5. Biarkan air menyusut dan bumbu menjadi lebih kental. Angkat dan siap dinikmati.
Advertisements

About ninangablak

menulis aneka rupa, hasil liputan, sekadar jalan, makan, masak, merenung, dan lainnya.
Gallery | This entry was posted in CERITA DAPUR, OLAH DAGING and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s