Olahan ayam kuah kali ini saya ambil dari resep woku khas Manado. Tidak pakai bumbu lengkap, tetapi tidak pula mengurangi hasil akhir rasa masakan daging ayam kali ini. Segera saja ya, ini resep ‘ayam kuah asam‘ bumbu woku yang saya bikin.
Bahan:
- 2 potong dada ayam tanpa tulang, potong-potong
- saya tambahkan labu siam, bisa skip
- jeruk nipis, ambil airnya untuk dilumurkan ke potongan daging
Bumbu:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt gula & garam atau menyesuaikan
- lengkus, daun salam, daun jeruk, batang serai
- tomat, kemangi, cabai sesuai selera
- minyak untuk menumis bumbu
Cara Memasak:
- Lumuri potongan daging dengan perasan jeruk nipis, diamkan sembari menyiapkan bumbu halus
- Haluskan bumbu bawang, kunyit, kemiri & cabai (bisa dipotong) lalu tumis hingga harum
- Tambahkan salam, lengkuas, daun jeruk, & serai, selanjutnya beri 2 gelas air
- Masukkan potongan daging ayam, dan labu siam saat air berbumbu sudah mendidih; tambahkan garam dan gula lalu tutup 6 menit
- Masukkan potongan tomat, jika berkenan bisa ditambah potongan daun bawang atau daun kemangi, cocok juga. Tambahkan sesaat sebelum diangkat.
- Cicip rasanya dan matangkan
c e r i t a - d a p u r 