Mencari resep bothok atau banyak ditulis botok ternyata sudah banyak banget ya. Saya mau menambahi saja dari sekian banyaknya pembuatan kuliner tradisional yang asalnya entah dari mana ini. Saya gunakan teri nasi dan mlanding/petai Cina. Jenis yang hampir sama disebut juga lamtoro.
Resepnya dari parutan seperempat bagian kelapa bisa jadi 6 bungkus ukuran lauk biasa. Ukuran biasa tuh seberapa ya hehe, hmm sekitar 4 sendokan gitu lah, kalau jadi lauk.
Bahan:
- kelapa muda parut (pakai 1/4 bagian kelapa)
- 1 buah tomat sedang, potong-potong
- 2 sdm teri nasi
- 2 sdm mlanding
- daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus Bothok/Pelas:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm batang kunyit
- gula & garam secukupnya
- 2 iris lengkuas
Bumbu campuran:
- cabai merah/rawit, dipotong-potong
- daun bawang potong-potong
- daun salam
- daun jeruk
campur bahan-bahan
Langkah membuat:
- Campurkan semua bahan dan bumbu halus
- Sangrai sebentar bersama dengan bumbu campuran (cabai, daun salam, dan daun jeruk)
- Siapkan kukusan dan daun pisang untuk membungkus
- Kukus bothok yang sudah dibungkus daun pisang kurang lebih 10-15 menit
- Sajikan untuk lauk berdampingan dengan nasi hangat.
