Sayur Asem pakai Ebi

Ternyata, dari beberapa obrolan soal sayur asem: ada beberapa model resep memasak sayur rasa asam berkuah segar ini. Ada bumbu uleg, bumbu cacah, ada yang pakai terasi, tambahan daging-lemak, dan beberapa kekhasan lain. “Ya kayaknya tergantung daerahnya,” kata seorang kawan.

Dari beberapa jenis sayur asem, selama ini saya mencoba bumbu iris, jadi kuahnya lebih bening tidak keruh. Pernah juga pakai bumbu instan. Soal rasa ya relatif, asal pakai asam jawa ya kerasa kalau sayur-nya asem, ya kan. 😃

Belum lama ini, saya mencicip sayur asem yang pedas dengan kuah lebih pekat/kental. Pedas asam, nikmat. Ternyata, bumbu diulek. Satu lagi kuncinya: pakai terasi! dan juga kemiri. Sebelumnya kalau saya masak sayur asem tidak pakai kemiri hehe.


sayur asem pakai ebi, warnanya sih pucet, mungkin lebih cerah kalau pakai ulekan cabe merah 😀

Sampai akhirnyaaaa, saya nyoba bikin sayur asem bumbu ulek. Mau pakai terasi e e enggak punya. Terbitlah ide: EBI!!

Berikut resep sayur asemku:

Bahan & bumbu:

  1. Beli sepaket ‘sayur asem’ di swalayan Rp7.000 isi labu siam besar, terung ungu kecil, sepotong jagung manis, kacang panjang, kacang tanah pipil, dan daun melinjo/so
  2. 4 siung bawang merah (saya sengaja enggak pakai bawang putih)
  3. 1 butir kemiri
  4. Sepotong lengkuas
  5. Selembar daun salam
  6. Sebungkus kecil ebi (5-6 buah)
  7. Garam secukupnya
  8. Secuil/seruas jari gula jawa/aren
  9. Air untuk kuah
  10. Bisa tambah cabai kalau suka pedas

Cara Memasak:

  1. Didihkan 4 gelas air dalam panci
  2. Potong sayur dan ulek/blender semua bumbu kecuali lengkuas dan daun salam
  3. Masukkan labu siam dan jagung terlebih dahulu hingga setengah matang disusul terong, kacang, dan kacang panjang
  4. Tambahkan bumbu ulek dan cicip rasanya
  5. Jika sudah siap diangkat, masukkan daun melinjo terlebih dahulu hingga layu
  6. Angkat & bisa dinikmati.

Tentang ninangablak

menulis rupa-rupa, mengamati, perjalanan, merenung, menikmati.
Galeri | Pos ini dipublikasikan di CERITA DAPUR, OLAH SAYUR dan tag , . Tandai permalink.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s