Bubur Sumsum – Jenang Sumsum

Bubur putih halus atau Jenang Sumsum tak hanya gampang dicari di pasar tradiaional, tetapi juga cukup mudah ditemukan dijual di toko aneka jajanan tradisional. Ternyataaa, sederhana dan gampang membuatnya. Modal dikit, bikin tak sulit, perut enggak melilit.

wp-image-173664778jpg.jpg
Bikin bubur mendadak pas kondisi lemes dan enggak doyan makan

Bahan Bubur

  • 100 gram tepung beras
  • 4 gelas air
  • 1 bks santan kental instan
  • 1 daun pandan disimpul
  • 1 sdt garam

Bahan Kinca/Gula

  • 3 blok gula merah (100gr)
  • 1 cangkir air
  • daun pandan
  • Sejumput garam skip juga boleh

Cara membuat Bubur:

  1. Campurkan tepung dengan air, tambah santan, garam, dan daun pandan kalau ada.
  2. Nyalakan api kecil, masak adonan sambil diaduk perlahan hingga mengental. Kekentalan dan air bisa menyesuaikan selera.
  3. Koreksi rasa. Jika sudah kental pas, bisa diangkat.

Cara membuat Kinca:

  1. Panaskah air dan masukkan gula beserta sedikit garam dan daun pandan kalau ada.
  2. Aduk hingga gula meleleh dan mengental bercampur air.
  3. Siap untuk kinca bubur sumsum.                                                                                                          wp-image-1692671282jpg.jpg

Selamat mencoba. Bahan mudah & murah. Kalau dihitung-hitung, semua resep di atas total Rp8000 bisa jadi 5 porsi sedang bubur sumsum dan kinca. Total memasak kurang lebih 30 menit dengan satu kompor.

Alternatif Pizza, Mini & Tutup: topping jadi isi

Suatu ketika, saat membuat adonan pizza, terlintas untuk membuat ukuran mini, biar gampang untuk camilan. Lalu saat adonan mulai dipipihkan kecil-kecil dan menambahkan topping, pikiran berubah untuk membungkus toppingnya jadi isian.

Alhasil saya membuat roti mini yang isinya ada keju, saus tomat, bawang bombai, dan potongan paprika. Saya menyebutnya PIZZA TUTUP 😀

rasanya pizza seperti biasa hanya tampilannya berbeda :-)
rasanya pizza seperti biasa hanya tampilannya berbeda 🙂

Bahan dan bumbunya sama dengan resep pizza yang pernah saya buat. https://ninamasak.com/2016/04/14/membuat-pizza-teflon-oven-tangkring/

Bahan & Bumbu
– 7 sdm tepung terigu
– 1 sdt ragi (fermipan)
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt bubuk kaldu sayur (pilihan)
– 1/2 gelas air hangat
– 3 sdm minyak sayur (saya pakai olive oil)
– bubuk oregano/basil kering, bisa skip
– (cacahan parsley-yang ini skip gpp)

Isian:
– Keju, saya pakai keju leleh/melting cheesee asin banget sih ya jadinya
– Potongan paprika
– Potongan bawang bombai
– Bisa ditambah saus tomat atau tomat potong
– (Di foto bahan ada potongan timun tapi akhirnya tidak dipakai)

langkah sebelum dipanggang.
langkah sebelum dipanggang.
tampilan sebelum dipanggang oven.
tampilan sebelum dipanggang oven.

Cara membuat:
– campur tepung, fermipan, garam, dan bubuk kaldu (+cacahan parsley, habiskan stok saja)
– tuang air hangat sedikit demi sedikit, jika adonan masih kaku tambahkan air lagi hingga kalis dan sedikit lembek (jangan kaku banget), lalu beri minyak sayur uleni sebentar
– diamkan adonan dalam wadah tertutup 15-20 menit
– campur bahan isian tomat potong, paprika, keju
– potong adonan menjadi beberapa bagian kecil-kecil lalu pipihkan dan mulai diisi dan taburi oregano/basil kering kalau ada, diamkan 10 menit
– panaskan oven sambil menyiapkan pizza tutup
– masukkan ‘pizza tutup’ untuk dimatangkan, kira-kira 15-20 menit atau sampai kecoklatan
– matang dan siap dinikmati.

Pao [bakpao] Gula Jawa 

Pao atau lebih banyak disebut bakpao [padahal bak itu bahasa Hokkian ‘daging’ loh, katanya 😁] ternyata cukup mudah dibikin ya.. bahannya gampang, tidak mahal, dan proses membuatnya cukup singkat.

hasil pao-nya empuk [kurang empuk dikitlagi], lembut di tekstur dalamnya. paling cocok memang dimakan selagi hangat.
hasil pao-nya empuk [kurang empuk dikitlagi], lembut di tekstur dalamnya. paling cocok memang dimakan selagi hangat.
Percobaan pertama membuat pao cukup berhasil, pakai tepung serbaguna dari bogasari dengan isian gula semut [palm sugar] dan cokelat chips beli sachet di warung bahan kue.

Bahan:
• 5 sdm tepung terigu (200 gram)
• 1 sdm tepung jagung, saya pakai merk maizena
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdm ragi instan, saya pakai merk fermipan
• 1 cangkir air hangat
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak sayur, saya pakai minyak zaitun

demikianlah sekilas penampakannya.
demikianlah sekilas penampakannya.

Cara membuat:
• Siapkan air hangat dalam cangkir, masukkan ragi instan & gula pasir/gula halus lalu aduk rata dan diamkan 3-4 menit
• Campur tepung terigu, tepung jagung, dan bubuk susu, tambahkan minyak
• Tuang air ragi ke dalam adonan tepung, uleni sampai tercampur atau kalis
• Istirahatkan adonan dalam wadah yang ditutup plastik/kain, minimal 30 menit supaya mengembang -sambil siapkan isian cokelat & palm sugar yang saya campur sedikit mentega-
• Setelah adonan mengembang, uleni kembali lalu dibuat bola pao atau bentuk sesuai selera dengan isian di dalamnya. Istirahatkan kembali 15-20 menit
• Panaskan kukusan dengan api besar. Kukus pao yang sudah mengembang kurang lebih 10 menit dengan penutup yang dilapisi kain biar uap tidak menetes ke pao
• Angkat, tunggu hangat untuk siap disantap 🙂

santap selagi hangat.
santap selagi hangat.

Membuat Saus Salad/Salad Dressing Sederhana

tampilannya begini aja sih xoxo
tampilannya begini aja sih xoxo

Bagi yang suka makan sayur mentah atau semacam salad/selat, saya iseng bagi info saus aaahhh. Tapi saus ini enggak kental/pekat seperti mayonaise maupun saus krim, lebih ringan, lah. Intinya yang bahan dasarnya minyak zaitun alias olive oil. Untuk produk yang dijual, kalau enggak salah namanya ‘Italian Dressing’.

Bahan & Bumbu

  • 5 sdm minyak zaitun
  • 1 sdt madu
  • 1 sdt air jeruk nipis/cuka apel
  • 1-2 bawang putih, geprek & cacah
  • Sejumput garam
  • Sejumput oregano/basil kering
  • Bisa tambah sedikit merica bubuk

Cara membuat:

  • Siapkan mangkuk, tuang semua bahan dan bumbu lalu campur hingga rata, lalu cicip dikit lah untuk ngepasin rasa
  • Siap digunakan untuk 2-3 porsi salad sayur.

Catatan: bawang putihnya akan terasa kuat dan pedas.

Roti Asin Rasa Bawang [Onion Bread]

Saya penasaran pengin berhasil bikin roti (bread), baik yang manis maupun asin. Sebelumnya sudah dua kali mencoba dan gagal. Percobaan ketiga berhasil, dengan pilihan resep ‘roti bawang’, jadi rasanya asin gurih gitu.

roti bawang isi keju, belum empuk banget tapi menurutku sudah oke lah yaa :-P
roti bawang isi keju, belum empuk banget tapi menurutku sudah oke lah yaa 😛

Yang pertama kegagalannya karena adonan (dough) tidak mengembang, soalnya proses kerja ragi yang seharusnya dilakukan minimal 30 menit tidak saya ikuti, hanya saya diamkan 10 menitan saja. Setelah itu langsung susun lalu masuk oven tangkring. Rotinya matang setelah 30 menit, bagian atas gosong tapi dough enggak mengembang & seret. Pada percobaan pertama, adonannya pakai telur & susu.

Lalu percobaan kedua hampir sama, masalahnya ada di peragian yang notabene memengaruhi melarnya adonan. Lagi-lagi tidak saya perhatikan. Roti manis rasa coklatnya sih jadi, matang juga, tapi ‘bantat’. Kali ini adonan juga dengan telur.

Kemudian percobaan ketiga ini, enggak pakai telur dan tanpa susu. Tapi bukan itu kuncinya. Bikinnya pas punya waktu longgar. Jadi, dough-nya saya diamkan 35 menit, lalu disiapkan di wadah, saat siap di oven pun masih ditambah 15 menitan biar ngembang lagi. Jadi, adonan cukup melar dengan baik menurut ukuran saya. Rasa asin yang saya bayangkan pun, pas banget di rotinya. Mungkin, kalau ditambah telur dan susu bakal tambah sip kali ya.

Resepnya sungguh sederhana:
– 7 sdm tepung terigu, saya pakai merk cakra kembar premium warna hijau
– 1,5 – 2 sdt ragi instan (fermipan)
– 1 sdt gula halus
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt bubuk kaldu sayur (asin-bisa skip)
– 1/2 gelas air hangat (bisa diganti susu krim cair hangat)
– 1 siung bawang bombai kecil atau menyesuaikan bisa ganti batang daun bawang, cacah tipis
– Minyak goreng/margarin untuk melumasi tempat manggang adonan

 

Cara membuat:
– Campur tepung dengan gula, garam, ragi, dan bubuk kaldu
– Tambahkan potongan/cacahan bawang bombai
– Masukkan air sedikit demi sedikit hingga semua tercampur dan menjadi adonan kalis
– Diamkan minimal 30 menit dalam wadah ditutup kain. Note: saya di daerah dengan suhu udara hangat, kalau daerah dingin setidaknya 45 menit
– Ambil adonan dan uleni kembali, lalu siapkan wadah untuk tempat pengovenan roti (bisa ditaburi atau beri isian keju)
– Sebelum masuk oven, dough didiamkan minimal 10 menit biar mengembang lagi, baru kemudian masukkan ke oven dan tunggu hingga mengembang & matang
– Karena saya pakai oven tangkring, proses matangnya roti kira-kira 35 menit dengan api besar.

proses pembuatan roti bawang sederhana :-)
proses pembuatan roti bawang sederhana 🙂

*Sebelum dioven, lapisan atas saya oles minyak zaitun dan tabur sedikit tepung.

Catatanya, roti bawang hasil buatan saya kali ini empuk bagian dalamnya, bagian luar/atas semakin dingin semakin kering dan alot. Baik dinikmati selagi hangat.

Membuat Bubur di Rice Cooker

Suatu ketika, saya yang kadang malas belanja sayur plus kebutuhan dapur harus menyiapkan sarapan & makan siang untuk suami. Laaah, sayuran di rumah habis, bahan lauk tinggal seupil daging & dua telur ayam. Pas buka wadah beras, tinggal segenggaman tangan. Bagaimana iniiiih…… mikir bentar lalu nongol bola lampu pijar. Ide datang. Yuk buat BUBUR!

bubur daging dibuat di rice cooker
bubur daging dibuat di rice cooker

Kenapa bikin bubur? Ya karena bubur itu kamuflase dari pengembangan segenggam beras tadi. Ibaratnya cuma dikasih air yang banyak lalu melar dan bisa dimakan sampai kenyang. Kalau akhirnya cepat lapar, ya buburnya nambah lagi, wong masih ada.

Resep dan bikinnya gampang, bisa di’sambi’ cuci piring dan njemur pakaian dalem haha.

Bahan & Bumbu
1/2 gelas beras
2 telur ayam untuk direbus, cuci bersih
daging cacah jika ada, bisa daging ayam/sapi/babi
1 sdt garam
1 sdt bubuk kaldu (saya pakai kaldu sayur)
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
2 batang daun bawang, cacah untuk taburan
air putih menyesuaikan

Cara membuat
– masukkan beras, daging cacah ke dalam wadah
– tambahkan air 3 gelas dahulu, lalu taruh telur ayam di wadah. jadi sambil masak bubur bisa sekalian merebus telur hihihi
– tutup rice cooker, mode: cook, sekitar 15-20 menit angkat telur, lalu aduklah bubur
– tambahkan semua bumbu (garam, kaldu, minyak wijen) lalu beri air lagi 1-2 gelas atau menyesuaikan kekentalan
– selalu cek dan aduk hingga beras mengembang dan hancur sampai siap santap
– jangan lupa cek rasanya, tambahkan garam jika kurang asin atau kaldu jika kurang gurih.

tahapannya mudah dan bisa dilakukan di sela-sela pekerjaan rumah tangga yang lainnya.
tahapannya mudah dan bisa dilakukan di sela-sela pekerjaan rumah tangga yang lainnya.

Gunakan rice cooker untuk membantu mempermudah kerjaan dapur Anda ;-P
Selamat berkreasi!