Praktis, Bikin Terong Balado pakai Sambal Sachet

Terong masak sambal instan. Soal rasa, yah selera saja ๐Ÿ™‚

Setelah terong/terung goreng tepung instan, ini saatnya saya berbagi cara masak praktis lain pakai bumbu jadi. Menunya sambal terong atau bisa dibilang terong balado KW deh ya, hasil nyampurin dengan bumbu kemasan.

Pemasak makanan yang menyukai terong balado biasanya kudu menyiapkan bumbu-bumbu dan meluangkan lebih banyak waktu untuk mengolahnya.

Dengan bumbu atau sambal instan, saya mencoba membuat memasak jadi lebih ringkas, perempuan pekerja juga ibu rumah tangga bisa lebih irit waktu, bahan, dan tenaga untuk menghasilkan masakan yang di lidah cukup bisa diterima.

Soal rasa pasti selera ya, tetapi cara pintar hemat waktu memang diperlukan setidaknya bagi yang sibuk urusan lain, baik yang keburu-buru ngantor maupun segera antar anak atau kirim dagangan online.

Masakan kali ini mengolah terong dengan bantuan sambal goreng kemasan/sachet. Sekarang banyak merek menjual aneka sambal, jadi bisa pilih sendiri kira-kira mana yang cocok.

Ini resep yang saya buat:

Bahan & Bumbu:

  • Terong ungu 1 buah ukuran besar, potong sesuai selera
  • 2-3 bungkus sambal goreng sachet
  • [Petai, daun bawang bisa ditambahkan kalau punya]
  • Minyak goreng dan sedikit air jika dibutuhkan.

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng terong sampai tampak layu atau setengah matang biar masih terasa segarnya
  2. Tambahkan petai jika ada
  3. Susulkan sambal sachet dan campur rata, beri sedikit air untuk meresapkan
  4. Cicip rasa dan sesuaikan selera
  5. Masakan siap diangkat dan bisa disantap.

Terong Krispi pakai Tepung Instan

Masa kini, aneka sayur bisa dimodifikasi kan ya buk-ibuk ๐Ÿ˜„ Selain semakin tinggi kreativitas untuk menekan kebosanan menu [eh gimanaa] … juga munculnya banyak bumbu instan yang memudahkan penghuni dapur mengeksplorasi kemungkinan kreasi menu-menu. Hadeuh.

Mau bilang kalau terung/terong bisa jadi camilan aja, nulisnya muter terminal lewat stasiun yah. Jadiii, pemirsa menu-dapur-mandiri, mungkin banyak yang sudah nyobain bikin atau sekadar nyicip terung goreng tepung kan yaaa ๐Ÿ˜Ž

Pada dasarnya mirip kalau goreng brokoli tepung atau jamur krispi. Lebih asyik lagi, sekarang banyak juga pilihan tepung krispi instan yang bisa dioptimalkan penggunaannya.


terung krispi kriuk kriuk kalau masih anget, lama-lama tepungnya lunglai wahaha

Sok atuh, saya mbikin terung krispi pakai tepung bumbu instan. Cekidot.

Bahan & Bumbu:

  • 1 buah terong dipotong 1 cm
  • 3 sdm tepung instan/krispi
  • 2 sdm tepung beras
  • 1/2 sdm bubuk ketumbar
  • Bisa tambahkan daun bawang/kucai kalau punya
  • Air secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

  1. Campur tepung dan ketumbar, kentalkan dengan air, jangan terlalu kental (kurang lebih 3/4 gelas)
  2. Masukkan potongan terung
  3. Panaskan minyak dan goreng potongan terung hingga matang kekuningan
  4. Terung krispi siap disantap langsung atau dicocol saus tomat-kecap.

Sayur Asem pakai Ebi

Ternyata, dari beberapa obrolan soal sayur asem: ada beberapa model resep memasak sayur rasa asam berkuah segar ini. Ada bumbu uleg, bumbu cacah, ada yang pakai terasi, tambahan daging-lemak, dan beberapa kekhasan lain. “Ya kayaknya tergantung daerahnya,” kata seorang kawan.

Dari beberapa jenis sayur asem, selama ini saya mencoba bumbu iris, jadi kuahnya lebih bening tidak keruh. Pernah juga pakai bumbu instan. Soal rasa ya relatif, asal pakai asam jawa ya kerasa kalau sayur-nya asem, ya kan. ๐Ÿ˜ƒ

Belum lama ini, saya mencicip sayur asem yang pedas dengan kuah lebih pekat/kental. Pedas asam, nikmat. Ternyata, bumbu diulek. Satu lagi kuncinya: pakai terasi! dan juga kemiri. Sebelumnya kalau saya masak sayur asem tidak pakai kemiri hehe.


sayur asem pakai ebi, warnanya sih pucet, mungkin lebih cerah kalau pakai ulekan cabe merah ๐Ÿ˜€

Sampai akhirnyaaaa, saya nyoba bikin sayur asem bumbu ulek. Mau pakai terasi e e enggak punya. Terbitlah ide: EBI!!

Berikut resep sayur asemku:

Bahan & bumbu:

  1. Beli sepaket ‘sayur asem’ di swalayan Rp7.000 isi labu siam besar, terung ungu kecil, sepotong jagung manis, kacang panjang, kacang tanah pipil, dan daun melinjo/so
  2. 4 siung bawang merah (saya sengaja enggak pakai bawang putih)
  3. 1 butir kemiri
  4. Sepotong lengkuas
  5. Selembar daun salam
  6. Sebungkus kecil ebi (5-6 buah)
  7. Garam secukupnya
  8. Secuil/seruas jari gula jawa/aren
  9. Air untuk kuah
  10. Bisa tambah cabai kalau suka pedas

Cara Memasak:

  1. Didihkan 4 gelas air dalam panci
  2. Potong sayur dan ulek/blender semua bumbu kecuali lengkuas dan daun salam
  3. Masukkan labu siam dan jagung terlebih dahulu hingga setengah matang disusul terong, kacang, dan kacang panjang
  4. Tambahkan bumbu ulek dan cicip rasanya
  5. Jika sudah siap diangkat, masukkan daun melinjo terlebih dahulu hingga layu
  6. Angkat & bisa dinikmati.

Trancam Buatan Sendiri

Saat masih menyimpan parutan kelapa, kepikirannya kepengin sekali bikin sayur gudhangan, tapi stok sayurnya minim, jadilah membuat trancam. Sayur mentah a la kadarnya, yang penting ‘sambalnya’ sukses di percobaan pertama. Yes!! Salad Jawa.


penampakan trancam daun kenikir & timun

Bahan-bahan:

  • kelapa parut (1/4 bagian kelapa)
  • segenggam daun kenikir & kemangi kalau ada, petik siangi & cacah
  • ketimun, buang isinya lalu cacah
  • buncis muda/kacang panjang, potong-potong
  • bisa ditambahkan taoge/kecambah

Bumbu Halus:

  • (Semua bahan bumbu diblender halus)
  • 2 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1 cm ruas kencur
  • 2 buah cabai merah & cabai rawit selera
  • 1/2 bagian gula merah cetakan kecil, iris halus
  • garam secukupnya

Cara Mengolah:

  1. Campur parutan kelapa dengan bumbu halus, koreksi rasa jika kurang asin – semoga enggak keasinan
  2. Kukus Parutan kelapa bumbu kurang lebih 10 menit, sisihkan
  3. Siapkan bahan sayur potong dan campurkan semua sayur mentah
  4. Aduk dan campur sayur dengan sambal kelapa
  5. Trancam siap dilahap ๐Ÿ™‚

Note: sambal trancam menurut saya bisa menjadi sambal gudhangan/urapan digunakan untuk campuran sayur/daun kukus.

Bothok (Pelas) Teri Mlanding

Mencari resep bothok atau banyak ditulis botok ternyata sudah banyak banget ya. Saya mau menambahi saja dari sekian banyaknya pembuatan kuliner tradisional yang asalnya entah dari mana ini. Saya gunakan teri nasi dan mlanding/petai Cina. Jenis yang hampir sama disebut juga lamtoro.

Resepnya dari parutan seperempat bagian kelapa bisa jadi 6 bungkus ukuran lauk biasa. Ukuran biasa tuh seberapa ya hehe, hmm sekitar 4 sendokan gitu lah, kalau jadi lauk.

bothok atau pelas teri mlanding dengan tambahan tomat.

Bahan:

  • kelapa muda parut (pakai 1/4 bagian kelapa)
  • 1 buah tomat sedang, potong-potong
  • 2 sdm teri nasi
  • 2 sdm mlanding
  • daun pisang untuk membungkus

Bumbuย Halus Bothok/Pelas:

  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm batang kunyit
  • gula & garam secukupnya
  • 2 iris lengkuas

Bumbu campuran:

  • cabai merah/rawit, dipotong-potong
  • daun bawang potong-potong
  • daun salam
  • daun jeruk

    campur bahan-bahan

Langkah membuat:

  1. Campurkan semua bahan dan bumbu halus
  2. Sangrai sebentar bersama dengan bumbu campuran (cabai, daun salam, dan daun jeruk)
  3. Siapkan kukusan dan daun pisang untuk membungkus
  4. Kukus bothok yang sudah dibungkus daun pisang kurang lebih 10-15 menit
  5. Sajikan untuk lauk berdampingan dengan nasi hangat.

Bening Bayam Bumbu Kunci

Sayur bening bayam salah satu masakan berkuah, sederhana, danย mudah diolah. Tidak banyak bumbu, tak menghabiskan lama waktu.

bening bayam bumbu kunci
bening bayam bumbu kunci

Bahan: 1 ikat sayur bayam, kebetulan saya dapatnya bayam ‘kasar’ (bayam liar) dengan tekstur daun kasar agak alot.

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih, geprek – cacah
  • 2 siung bawang merah, cacah
  • 1 cm rimpang kunci, geprek
  • garam & gula pasir secukupnya
  • 1 buah tomat, potong
  • kalau ada wortel/ jagung/ labu/ gambas bisa ditambahkan juga
  • Air secukupnya
singkat & gampang
singkat & gampang

Cara memasak:

  1. Panaskan 3 gelas air sampai mendidih
  2. Masukkan cacahan bawang, kunci, & wortel kurang lebih 3 menit
  3. Susulkan bayam dan tomat lalu beri gula & garam
  4. Segera angkat ketika bayam sudah layu
  5. Sayur bening bumbu kunci siap dinikmati. -disarankan untuk tidak dihangatkan kembali