Oseng Tempe Kemangi (Tempe Orek)

Tempe orek/oseng tempe menu sederhana dan sangat sering ditemui. Beberapa resep menggunakan sedikit jahe, tapi saya tidak memakainya. Wangi khas kemangi sudah menambah rasa.

Bahan & Bumbu (untuk porsi mini,semangkuk aja)
• 2 tangkup tempe daun (1/2 tempe bungkus plastik), potong dadu
• Kemangi
• 3 siung bawang merah, cacah
• 2 siung bawang putih, geprek cacah
• 1 batang daun bawang, cacah
• Sepotong lengkuas
• Daun salam
• Cabai & tomat potong-potong
• Garam, gula merah/kecap
• Minyak goreng

Cara Membuat:
• Panaskan minyak & goreng tempe potongan dadu sampai agak kering, tiriskan
• Goreng bumbu bawang, disusul salam lengkuas cabai & tomat hingga agak layu
• Masukkan tempe dadu yang sudah digoreng, beri garam dan gula/kecap, campur hingga rasa pas dan bumbu merata
• Sebelum diangkat, tambahkan daun kemangi
• Siap disajikan untuk teman nasi putih & kerupuk

Resep oseng tempe juga cocok untuk bumbu berbagai tumis sayur (buncis, kol, brokoli, labu siam, sawi, dll), juga bisa untuk tumis lauk seperti ayam, ikan tongkol, udang, cumi, dll. Untuk diterapkan ke menu ikan atau daging akan lebih baik ditambah sedikit jahe.

Acar Manado, Segar dengan Bumbu Kuning

Saya sering nemu menu ini di prasmanan acara kawinan sebagai salah satu side dish gitu :-D. Adalah Acar Bumbu Kuning atau yang sebenarnya, katanya khas Manado (Acar Manado), ini tak kalah segar dengan acar ‘polos’ dari bahan utama yang sama, ketimun dan wortel.

Acar Manado alias Acar Bumbu Kuning.
Acar Manado alias Acar Bumbu Kuning.

Naaah, ketika saya punya banyak sekali wortel dari panenan kampung halaman, dan tentu saja persediaan ketimun yang tidak habis sekali lahap, jadilah menu Acar Manado. Hitung-hitung, acar bumbu kuning ini bisa sekaligus menjadi sayur & lauk untuk nasi hangat. Kalau acar polos kan agak kurang pas ya kalau di rumah cuma ada nasi doang hihi.

Percobaan pertama membuat Acar Manado ini hanya mengandalkan bumbu yang ada di rumah dan bahan yang sudah tersedia. Kalau diperhatikan mungkin kurang komplet tidak ada cabai merah atau mungkin ada yang menggunakan bawang merah siung utuh untuk campuran acarnya. Ternyata dengan bumbu dan bahan yang ada, rasanya sangat cukup dan sesuai bayangan rasa Acar Manado yang saya pikirkan, berikut ini praktiknya.

Bahan:
1 buah ketimun ukuran sedang, potong
2 batang wortel 3, potong
3 siung bawang merah, iris besar
Bumbu:
3 siung bawang putih, geprek lalu cacah
1 butir kemiri, iris tipis/haluskan
sepotong lengkuas
1 ruas kunyit, cacah/haluskan
2 daun salam
1 sdt garam
1 sdm cuka makan
1 sdt pasir
minyak sayur untuk menggoreng bumbu
1/2 gelas air/santan untuk memasak

bumbu dan bahan. yang saya gunakan adalah yang paling simpel.
bumbu dan bahan. yang saya gunakan adalah yang simpel.

Cara Membuat:
– Panaskan minyak, tumis bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, dan daun salam hingga harum.
– Masukkan bahan potongan wortel dan ketimun dan aduk hingga layu.
– Tambahkan air/santan (bisa keduanya), bawang merah potong (cabe merah jika ingin pedas). Masak sampai air mendidih.
– Beri gula pasir, cuka, dan garam dan sesuaikan rasa dengan kematangan.
– Acar kuning siap untuk disantap.

 

‘French Fries’ Yoi Bikinan Sendiri

dilihat dari tampilannya, kebayang kan kalau rasanya sip hihi.
dilihat dari tampilannya, kebayang kan kalau rasanya sip. daripada enggak ada yang menilai haha

Bagi penyuka french fries alias kentang goreng, bisa banget menikmati makanan camilan model resto/kafe ini dari dapur sendiri. Dijamin jauh lebih murah dan lebih pas buat tenggorokan, soalnya bisa pilih minyak dan bukan bekas nggoreng makanan lainnya.

Bahan Kentang Goreng:
– Kentang, potong sesuai selera
– Garam dan atau bumbu penyedap secukupnya
– Bawang putih, geprek
– Tepung maizena jika dibutuhkan [bisa skip]
– Es batu
– Minyak goreng

bahan yang tinggal lirik di dapur
bahan yang tinggal lirik di dapur

Cara membuat:
– Siapkan wadah, masukan kentang potong beri bawang geprek & garam secukupnya lalu rendam 30 menit, kemudian tiriskan untuk siap digoreng tahap pertama
– Siapkan air es di wadah lain
– Goreng kentang setengah matang, lalu angkat dan masukkan ke air es selama 15 menit
– Tiriskan lalu simpan di kulkas jika tidak langsung digoreng
– Untuk proses langsung goreng; tiriskan kentang, bisa ditaburi tepung maizena dan atau bubuk keju, basil kering/oregano maupun varian bumbu lain sesuai selera
– Siapkan wajan dengan minyak goreng agak penuh, goreng sampai matang kecoklatan.

Yuk mari coba bikin camilan sendiri.

 

Pepes Tahu Daun Kemangi

Yang suka menu kukusan, pepes tahu bisa menjadi alternatif lauk yang mengenyangkan. Saya baru pertama kali membuat menu ini, cek resep umum di internet lalu kreasi sedikit sesuai selera, dan berhasil menyantap pepes tahu daun kemangi yang katanya khas Sunda.

pepes tahu kemangi perdana. oke.
pepes tahu kemangi perdana. oke.

Yuk ah, intip resep dan cara mengolahnya. Sederhana sekali. Hanya saja, perlu disiapkan dahulu semua bahan dan kelengkapannya, misalnya daun pisang yang sudah dipotong dan lap bersih. Biar enggak ngos-ngosan di tengah memasak. Kalau semua kelengkapan beres, lebih efisien di dapur dan bisa melanjutkan pekerjaan lainnya. Ngantor!

bahan dan bumbu sebelum dicampur
bahan dan bumbu sebelum dicampur

Bahan:
5 potong tahu putih, hancurkan
1 batang daun bawang/kucai cincang
daun kemangi secukupnya
6 lembar daun salam
1 butir telur
1 ikan pindang (bisa skip)

Bumbu:
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
cabe rawit sesuai selera
garam secukupnya
1 batang serai/sereh (bisa skip)

proses bikin pepes tahu kemangi. 30 menit cukup lah.
proses bikin pepes tahu kemangi. 30 menit cukup lah.

Cara Membuat:
– Campurkan tahu dengan bumbu yang telah dihaluskan/dicacah, aduk merata
– Tambahkan irisan daun bawang & telur, aduk kembali, kemudian siapkan daun pisang untuk membungkus adonan tahu
– Panaskan kukusan, bungkus tahu dengan daun pisang dengan dialasi daun salam dan potongan sereh, beri isian daging ikan pindang
– Tambahkan cabai utuh di bagian atas, untuk yang suka pedas bisa iris dan campur adonan
– Kusus tahu hingga masak, kurang lebih 15-20 menit dan siap disantap

Notes: daun pisang saya asapi dulu biar lemes sewaktu digunakan untuk membungkus pepes 🙂

Camilan Lettuce Segar

Ini cara saya membuat camilan segar berbekal lettuce. Kali aja ada yang mau bikin, soalnya bosen dibuat salad melulu kan ya.

Modalnya lettuce, paprika, bawang bombai, tomat ceri, keju, bisa tambah ayam goreng/nugget. Kalau mau ada rasa segar kecut, dikucuri perasan jeruk nipis dikit aja.

Versi pertama lettuce keju:

selembar lettuce isi sayur dan keju. kraus.
selembar lettuce isi sayur dan keju. kraus.

Versi kedua lettuce ayam:

lettuce isi ayam kukus & paprika
lettuce isi ayam kukus & paprika

Simpel gini aja lah, singkat juga bikinnya.

Jamur Portabello Goreng Mentega

Salah satu jenis jamur kancing ada yang namanya portabello. Banyak dijual di supermarket, kadang di pasar juga ada. Harga tergantung pasokan, biasanya yang besarnya satu genggaman harganya Rp3.000-Rp5.000 per biji.

Jamur portabello
Jamur portabello

Punya jamur portabello lalu bingung mau dibikin apa? Sama, saya juga enggak tahu mau bikin apa, awalnya. Lalu suami pesan untuk digoreng mentega, jadilah saya mereka-reka bagaimana caranya. Gampang sih, begini persiapannya:

Jamur portabello goreng mentega
Jamur portabello goreng mentega

Bahan
4 Jamur portabello
1 Telur ayam
Mentega untuk menggoreng
Basil/oregano untuk penambah rasa

Cara membuat:
– Cuci bersih lalu potong tipis 0,5 cm jamur kancing/portabello
– Buat adonan telur kocok ditabur basil kering
– Celupkan jamur ke dalam adonan telur
– Siapkan wajan dan oleskan mentega untuk menggoreng
– Goreng jamur hingga matang warna kecokelatan & siap disantap sebagai camilan atau lauk

cara olah portabello yang gampang.. pang.. pang
cara olah portabello yang gampang.. pang.. pang

Gampang kan ya bikinnya, apalagi jenis jamurnya bisa diganti yang lain loh. Selamat mencoba. 🙂