Bothok (Pelas) Teri Mlanding

Mencari resep bothok atau banyak ditulis botok ternyata sudah banyak banget ya. Saya mau menambahi saja dari sekian banyaknya pembuatan kuliner tradisional yang asalnya entah dari mana ini. Saya gunakan teri nasi dan mlanding/petai Cina. Jenis yang hampir sama disebut juga lamtoro.

Resepnya dari parutan seperempat bagian kelapa bisa jadi 6 bungkus ukuran lauk biasa. Ukuran biasa tuh seberapa ya hehe, hmm sekitar 4 sendokan gitu lah, kalau jadi lauk.

bothok atau pelas teri mlanding dengan tambahan tomat.

Bahan:

  • kelapa muda parut (pakai 1/4 bagian kelapa)
  • 1 buah tomat sedang, potong-potong
  • 2 sdm teri nasi
  • 2 sdm mlanding
  • daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus Bothok/Pelas:

  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm batang kunyit
  • gula & garam secukupnya
  • 2 iris lengkuas

Bumbu campuran:

  • cabai merah/rawit, dipotong-potong
  • daun bawang potong-potong
  • daun salam
  • daun jeruk

    campur bahan-bahan

Langkah membuat:

  1. Campurkan semua bahan dan bumbu halus
  2. Sangrai sebentar bersama dengan bumbu campuran (cabai, daun salam, dan daun jeruk)
  3. Siapkan kukusan dan daun pisang untuk membungkus
  4. Kukus bothok yang sudah dibungkus daun pisang kurang lebih 10-15 menit
  5. Sajikan untuk lauk berdampingan dengan nasi hangat.

Siomai/Dimsum Daging Sapi

Percobaan pertama membuat siomai daging sapi dengan tekstur daging yang begitu terasa, bukan hanya untuk ‘perasa’. Jika daging hanya untuk menambah rasa saja, takaran daging dikurangi dan tepung bisa ditambahkan.


siomai daging sapi. pas.

Berikut resepnya.

Bahan & Bumbu

  • 150 gr daging sapi giling
  • 2 sdm tepung sagu/tapioka
  • wortel, potong dadu kecil
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 1 butir telur (bisa pakai putihnya saja)
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam atau secukupnya
  • 2 siung bawang putih, geprek dan cacah
  • 10 lembar kulit pangsit (ada pilihan ‘basah’ untuk kukus dan ‘goreng’)

    campuran bahan & bumbu.

Langkah membuat (30 menit)

  1. Campur semua bahan & bumbu kecuali kulit pangsit 😁
  2. Panaskan kukusan
  3. Siapkan kulit pangsit, isi dengan bulatan adonan lalu susun di atas kukusan
  4. Kukus kurang lebih 20 menit atau sampai matang
  5. Sajikan dengan saus yang bisa dibuat sendiri dari rebusan tomat dan cabai dihancurkan lalu tambahkan sedikit garam. Atau cocol kecap pedas.

    bungkus… kukus..
    selamat mencoba.

Kukis Kacang Meses

Membuat kukis –cookies– atau kue kering yang satu ini sungguh tidaklah sulit. Bahan gampang didapatkan di warung sekitar rumah, sedangkan bahan campuran seperti meses atau kacang bisa dimodifikasi atau bahkan tidak menggunakan juga tak masalah.

Kukis kacang meses yang saya buat hanyalah menghabiskan bahan-bahan kue dan campurannya, semua diolah jadikan satu dan bisa menjadi camilan dari dapur sendiri.


kue kering untuk teman ngeteh sore hari atau camilan pagi hari.

Bahan:

  • 100 gram tepung protein rendah (kunci biru)
  • 80 gram mentega (saya sisa blue band & mentega putih)
  • 1/2 sch bubuk susu krim
  • 2,5 sdm gula halus
  • 1 telur ayam
  • sejumput soda kue, garam jika dibutuhkan (kalau margarin asin bisa skip garam)
  • (tambahan saja: cokelat meses, keju edame parut, & kacang almond-kenari diremukkan)

Cara membuat:

  1. Campurkan tepung dengan gula halus, soda kue, garam, cokelat meses, dan kacang lalu sisihkan
  2. Campurkan mentega dengan telur sampai merata, susulkan adonan tepung kering yang sudah disiapkan
  3. Campurkan dan uleni adonan sebentar sampai semua bahan tercampur rata
  4. Siapkan oven api besar sambil membentuk bulatan untuk kukis yang selanjutnya ditata di atas loyang
  5. Turunkan api menjadi api sedang lalu panggang adonan kurang lebih 15-20 menit sambil sesekali dilihat apakah sudah mengering atau belum
  6. Kukis kacang meses bisa dinikmati.

Kue Bugis [Kue Mendut]

Kue Bugis atau Kue Mendut isi unti (parutan kelapa gula merah) termasuk camilan tradisional yang bagi saya sudah agak jarang ditemukan. Ini resep yang saya coba, tetapi tidak berwarna hijau pada umumnya karena tanpa pewarna.

Meski pucat warnanya tetapi rasanya tetap Kue Mendut.
Meski pucat warnanya tetapi rasanya tetap Kue Mendut.

Bahan kulit (jadi 20 biji):

  • 400 gr tepung beras ketan
  • 3/4 gelas santan kental campur air
  • 1/2 sdt garam
  • 3 sdm gula halus
  • daun pisang untuk membungkus
  • (bisa beri pewarna dari daun suji)

Bahan isian (unti):

  • 1/4 bagian kelapa parut dari 1 buah kelapa utuh
  • 1 batang gula jawa/merah diameter 5 cm
  • 1/2 gelas air putih untuk mencairkan gula
penampakan bahan bahan
penampakan bahan bahan
mulai bungkus-bungkus
mulai bungkus-bungkus

Cara Memasak:

  1. Cairkan gula merah dengan air di atas api sedang dan beri garam, lalu tambahkan kelapa parut dan olah sampai tercampur rata dan asat airnya – sisihkan
  2. Lemaskan daun pisang bisa dikukus sebentar atau bakar di atas api
  3. Untuk adonan kulit, campurkan tepung ketan, gula halus, garam, lalu aduk bersama dengan santan cair
  4. Jika masih kaku dan dirasa kurang lemas, bisa tambahkan air hingga adonan menyatu dan kalis
  5. Bentuk adonan bulat dan beri isian unti/kelapa merah dan bungkus dengan daun pisang
  6. Kukus selama kurang lebih 15 menit
kukus deh
kukus deh

Nasi Liwet Masak di Rice Cooker

Pingin makan nasi yang sedap bumbu tanpa ribet dengan proses? Rice cooker sangat membantu. Jadilah, nasi liwet masak di rice cooker.


ini nasi liwet yang tanpa cacahan bawang
ini nasi liwet yang tanpa cacahan bawang

Bahan & Bumbu:

  • beras
  • daun salam, daun jeruk
  • lengkuas, batang serai
  • garam secukupnya
  • ikan asin goreng atau jambal goreng (jadi tidak usah tambah garam)
  • telur ayam (pilihan saja)
  • cabai rawit utuh
  • (bisa pakai cacahan bawang putih dan bawang merah)
  • (bisa ditambah santan, jadi nasi uduk)

Cara Memasak:

  1. Seperti hendak menanak nasi di rice cooker pada umumnya, tetapi kali ini ditambah semua bumbu yang disiapkan
  2. Aduk semua bumbu bersama beras dan air sebelum mode cook, memang bumbu akan mengambang di atasnya dan itu tidak masalah
  3. Kalau penasaran, bisa dibuka sewaktu setengah matang dan diaduk kembali
  4. Tunggu hingga matang dan nasi liwet buatan sendiri bisa dinikmati.
penampakan awal
penampakan awal
nasi liwet masak di rice cooker. harum daun jeruk dan serainya yak ampuuun.
nasi liwet masak di rice cooker. harum daun jeruk dan serainya yak ampuuun.

Pepes Tahu Isi Telur Asin

Beli tahu putih Rp5.000 di pasar dapat 10 potong itu banyak sekali buat saya yang hanya di rumah berdua dengan suami. Alhasil, separuhnya saya bumbu bacem dan sebagian lain diolah jadi pepes. Pepes tahu telur asin & pepes tahu sayur.

pepes tahu isi telur asin
pepes tahu isi telur asin

Bahan:

  • 5 potong tahu putih
  • 1 telur ayam, kocok
  • telur asin dibelah dua
  • tomat
  • daun kemangi
  • daun pisang untuk membungkus

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih, cacah (bisa tambah potongan daun bawang)
  • 3 siung bawang merah, cacah
  • cabai merah dipotong-potong
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • lembar daun salam
penampakan sebelum dibungkus daun pisang
penampakan sebelum dibungkus daun pisang

Cara Membuat:

  1. Hancurkan tahu lalu lumat dengan telur ayam kocok
  2. Campur dengan semua bumbu kecuali daun salam (untuk alas saat dibungkus)
  3. Tambahkan potongan daun kemangi dan tomat
  4. Siapkan daun pisang yang sudah dilemaskan, bisa dikukus sebentar atau di’bakar’ di atas api kompor
  5. Taruh daun salam di atas daun pisang lalu timpa dengan tahu bumbu dan beri telur asin separuh di tengahnya
  6. Panaskan panci pengukus, kukus tahu bumbu yang sudah dikemas dalam daun pisang
  7. Kurang lebih 15 menit bisa diangkat dan dinikmati dengan nasi hangat atau langsung dimakan.

*Sebagian pepes disisipi tahu telur, sebagian lagi saya tambahi sayur – potongan batang kecipir, tambah daun kemangi, dan sesendok teri ‘nasi’

pepes tahu sayur
pepes tahu sayur pakai potongan kecipir dan tambah teri nasi

Terima kasih mau mencoba. Selamat menikmati masakan sendiri.