Kukis Kacang Meses

Membuat kukis –cookies– atau kue kering yang satu ini sungguh tidaklah sulit. Bahan gampang didapatkan di warung sekitar rumah, sedangkan bahan campuran seperti meses atau kacang bisa dimodifikasi atau bahkan tidak menggunakan juga tak masalah.

Kukis kacang meses yang saya buat hanyalah menghabiskan bahan-bahan kue dan campurannya, semua diolah jadikan satu dan bisa menjadi camilan dari dapur sendiri.


kue kering untuk teman ngeteh sore hari atau camilan pagi hari.

Bahan:

  • 100 gram tepung protein rendah (kunci biru)
  • 80 gram mentega (saya sisa blue band & mentega putih)
  • 1/2 sch bubuk susu krim
  • 2,5 sdm gula halus
  • 1 telur ayam
  • sejumput soda kue, garam jika dibutuhkan (kalau margarin asin bisa skip garam)
  • (tambahan saja: cokelat meses, keju edame parut, & kacang almond-kenari diremukkan)

Cara membuat:

  1. Campurkan tepung dengan gula halus, soda kue, garam, cokelat meses, dan kacang lalu sisihkan
  2. Campurkan mentega dengan telur sampai merata, susulkan adonan tepung kering yang sudah disiapkan
  3. Campurkan dan uleni adonan sebentar sampai semua bahan tercampur rata
  4. Siapkan oven api besar sambil membentuk bulatan untuk kukis yang selanjutnya ditata di atas loyang
  5. Turunkan api menjadi api sedang lalu panggang adonan kurang lebih 15-20 menit sambil sesekali dilihat apakah sudah mengering atau belum
  6. Kukis kacang meses bisa dinikmati.

Kue Kering Kombinasi, ‘Putri Salju’ Asin

Membayangkan lumernya kukis putri salju yang ambrol di mulut bikin penasaran membuatnya. Tetapi, karena saya kurang suka rasa manis, alhasil mengombinasikan resep putri salju pada umumnya dengan tambahan parutan keju dalam adonan. Yaa… bisa juga tetap dibalur gula halus, tapi saya memilih tidak.

putri salju rasa keju :)
putri salju rasa keju 🙂

Bahan-bahan:

  • 400 gram tepung terigu (protein rendah)
  • 50 gram tepung jagung (maizena)
  • 150 gram butter & 150 gram mentega (bisa semua butter atau mentega)
  • 1 kuning telur
  • 80 gram keju edame parut
  • 1 0ns kacang kenari/almond tumbuk kasar
  • 2 sdm gula halus
    bikin kue kering tanpa mixer, jadi juga.
    bikin kue kering tanpa mixer, jadi juga.

Cara membuat:

  1. Kocok mentega (suhu ruangan) campur dengan gula halus, tambahkan kuning telur, parutan keju, dan kacang tumbuk semua saya campur kocok manual
  2. Masukkan bahan tepung yang sudah dicampur garam. Campur bertahap atau diayak terlebih dahulu. Ratakan campuran dengan spatula atau sendok kayu
  3. Uleni sebentar sampai menyatu lalu bungkus dengan plastik/wadah dan masukkan ke dalam kulkas sekitar 20-30 menit
  4. Adonan sudah padat setelah didinginkan, lalu cetak sesuai selera. Beri taburan tepung ketika memipihkan adonan dan mencetaknya
  5. Panaskan oven sekitar 15 menit api besar, saya menggunakan oven tangkring
  6. Taruh adonan yang sudah dicetak ke loyang/baking tray yang sudah diolesi mentega
  7. Oven selama 20-25 menit menggunakan api sedang, cek pada menit ke-15 atau 20 siapa tahu sudah matang
  8. Keluarkan kue kering. Untuk putri salju pada umumnya bisa dibalur gula halus setelah didinginkan 5 menit.

    Dengan  resep di atas bisa jadi sekitar 80 pcs kue kering untuk 3 toples kecil.

    tampilan matang
    tampilan matang

Resep ini kombinasi putri salju dengan kaastengels dengan hasil kue kering gurih asin. Selamat mencoba-coba.