Alternatif Pizza, Mini & Tutup: topping jadi isi

Suatu ketika, saat membuat adonan pizza, terlintas untuk membuat ukuran mini, biar gampang untuk camilan. Lalu saat adonan mulai dipipihkan kecil-kecil dan menambahkan topping, pikiran berubah untuk membungkus toppingnya jadi isian.

Alhasil saya membuat roti mini yang isinya ada keju, saus tomat, bawang bombai, dan potongan paprika. Saya menyebutnya PIZZA TUTUP 😀

rasanya pizza seperti biasa hanya tampilannya berbeda :-)
rasanya pizza seperti biasa hanya tampilannya berbeda 🙂

Bahan dan bumbunya sama dengan resep pizza yang pernah saya buat. https://ninamasak.com/2016/04/14/membuat-pizza-teflon-oven-tangkring/

Bahan & Bumbu
– 7 sdm tepung terigu
– 1 sdt ragi (fermipan)
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt bubuk kaldu sayur (pilihan)
– 1/2 gelas air hangat
– 3 sdm minyak sayur (saya pakai olive oil)
– bubuk oregano/basil kering, bisa skip
– (cacahan parsley-yang ini skip gpp)

Isian:
– Keju, saya pakai keju leleh/melting cheesee asin banget sih ya jadinya
– Potongan paprika
– Potongan bawang bombai
– Bisa ditambah saus tomat atau tomat potong
– (Di foto bahan ada potongan timun tapi akhirnya tidak dipakai)

langkah sebelum dipanggang.
langkah sebelum dipanggang.
tampilan sebelum dipanggang oven.
tampilan sebelum dipanggang oven.

Cara membuat:
– campur tepung, fermipan, garam, dan bubuk kaldu (+cacahan parsley, habiskan stok saja)
– tuang air hangat sedikit demi sedikit, jika adonan masih kaku tambahkan air lagi hingga kalis dan sedikit lembek (jangan kaku banget), lalu beri minyak sayur uleni sebentar
– diamkan adonan dalam wadah tertutup 15-20 menit
– campur bahan isian tomat potong, paprika, keju
– potong adonan menjadi beberapa bagian kecil-kecil lalu pipihkan dan mulai diisi dan taburi oregano/basil kering kalau ada, diamkan 10 menit
– panaskan oven sambil menyiapkan pizza tutup
– masukkan ‘pizza tutup’ untuk dimatangkan, kira-kira 15-20 menit atau sampai kecoklatan
– matang dan siap dinikmati.

Membuat Pizza di Teflon & Oven Tangkring

Salah satu cita-cita saya itu di tahun ini, mau mencoba membuat pizza sendiri. Ini sudah terjadi. Cukup berhasil. Kategorinya ‘cukup’ saja, biar nanti di lain waktu berniat membuatnya kembali.

yihaa. ini yang pakai teflon, rotinya mateng tapi topping sayur masih cukup seger.
 ini yang pakai teflon, rotinya mateng tapi topping sayur masih cukup seger.

Berbekal sisa tepung terigu curah, paprika hijau, bawang bombai, dan keju mozzarella produksi Boyolali, saya membulatkan tekad pagi-pagi membuat pizza sendiri. Sehari sebelumnya sempat membaca resep yang paling sederhana untuk membuat rotinya.

Jadilah dua model, panggang dengan teflon dan di oven (tangkring). Takaran yang saya buat cukup untuk dua lembar masing-masing ukuran kecil diameter 20-25 cm ketebalan enggak sampai 0,5 cm. Total memrosesnya sekitar 25 menit untuk pizza teflon dan 40 menit untuk yang dioven.

pi1
bahan adonan yang disiapkan hingga mengembang.

Bahan & bumbu:

  • 5 sdm tepung terigu curah, yang ada cuma itu [ukuran sendok menggunung loh ya]
  • 2 sdm olive oil, bisa diganti minyak sayur
  • 1/2 sdt garam, bisa diganti kaldu bubuk
  • 1 sdt fermipan [saya pakai yang kemasan kecil warna kuning]
  • 1/2 cangkir kecil air hangat [menyesuaikan kalisnya adonan]
  • 3 sdm saus tomat/sambal/saus pasta instan yang dipakai untuk spaghetti [atau pakai tomat ‘bebeq’, buah dikukus dulu lalu ambil daging buat ganti saus]
  • potongan paprika & bawang bombai untuk topping
  • keju mozzarella yang bisa digantikan dengan melting cheese atawa keju leleh
  • taburan oregano/basil jika diperlukan

Cara membuat:

  • campur tepung terigu, minyak, garam, fermipan
  • tambahkan sedikit demi sedikit air hangat, campur hingga kalis. yang saya buat agak lembek tidak kasap, agak mulur gitu
  • diamkan adonan 15-20 menit ditutup kain hingga mengembang, lalu pisah menjadi dua bagian 
  • siapkan potongan paprika, bawang bombai, basil, dan keju parut atau siapkan topping sesuai selera
  • ambil satu bagian adonan untuk dipipihkan di wajan datar teflon, tusuk-tusuk permukaan pakai garpu, selanjutnya olesi suas tomat lalu beri potongan paprika, bawang, dan parutan keju
  • untuk yang dioven, roti bisa lebih pipih, bisa digiling pakai botol sirup datar yang kaca, proses pemberian topping-nya sama
  • memanggang pizza teflon cukup 5-7 menit dengan api kecil, hasilnya parika dan bawang masih cukup segar dengan roti empuk mengembang, sedangkan yang dioven waktu panggang 15-20 menit dengan api besar lalu hasilnya roti agak krispi dengan topping matang asat kandungan airnya.
pi2
tampilan pizza versi teflon yang atas dan panggang oven tangkring yang bawah.

Noted: untuk pizza oven, mungkin bisa dicoba panggang roti 2 menit lalu dibalik dan baru proses pemberian topping.

beginilah penampakan setiap potongannya. versi teflon dan oven.
beginilah penampakan setiap potongannya. versi teflon dan oven.

selamat mencoba. yang jelas, ketika loyang oven mau diangkat, pizza yang teflon sudah ludes endesss. 😀