Kukis Kacang Meses

Membuat kukis –cookies– atau kue kering yang satu ini sungguh tidaklah sulit. Bahan gampang didapatkan di warung sekitar rumah, sedangkan bahan campuran seperti meses atau kacang bisa dimodifikasi atau bahkan tidak menggunakan juga tak masalah.

Kukis kacang meses yang saya buat hanyalah menghabiskan bahan-bahan kue dan campurannya, semua diolah jadikan satu dan bisa menjadi camilan dari dapur sendiri.


kue kering untuk teman ngeteh sore hari atau camilan pagi hari.

Bahan:

  • 100 gram tepung protein rendah (kunci biru)
  • 80 gram mentega (saya sisa blue band & mentega putih)
  • 1/2 sch bubuk susu krim
  • 2,5 sdm gula halus
  • 1 telur ayam
  • sejumput soda kue, garam jika dibutuhkan (kalau margarin asin bisa skip garam)
  • (tambahan saja: cokelat meses, keju edame parut, & kacang almond-kenari diremukkan)

Cara membuat:

  1. Campurkan tepung dengan gula halus, soda kue, garam, cokelat meses, dan kacang lalu sisihkan
  2. Campurkan mentega dengan telur sampai merata, susulkan adonan tepung kering yang sudah disiapkan
  3. Campurkan dan uleni adonan sebentar sampai semua bahan tercampur rata
  4. Siapkan oven api besar sambil membentuk bulatan untuk kukis yang selanjutnya ditata di atas loyang
  5. Turunkan api menjadi api sedang lalu panggang adonan kurang lebih 15-20 menit sambil sesekali dilihat apakah sudah mengering atau belum
  6. Kukis kacang meses bisa dinikmati.

Cookies Gula Aren

Brown Cookies


kukis gula palem
kukis gula palem

Membuat kukis gula palem atau gula aren atau gula semut tidaklah sulit. Langsung ke resep saja ya.

Bahan:

  • 200 gram tepung protein rendah (kunci biru)
  • 120 gram mentega (saya bagi 1:1 dengan butter)
  • 80-100 gram gula semut (palm sugar)
  • 1 telur ayam
  • sejumput soda kue, garam, dan bubuk kayu manis kalau ada
  • (tambahan saja: cokelat chip/meses/kacang)
campur mencampur bahan
campur mencampur bahan

Cara membuat:

  1. Campurkan tepung dengan gula semut, soda kue, garam, kayu manis, cokelat chips, lalu sisihkan
  2. Campurkan mentega dengan telur sampai merata, susulkan adonan tepung kering yang sudah disiapkan
  3. Campurkan dan uleni adonan sebentar sampai semua bahan tercampur rata
  4. Siapkan oven api besar sambil membentuk bulatan untuk cookies yang selanjutnya ditata di atas loyang, bisa ditambahkan kacang kenari/almond di atasnya
  5. Turunkan api menjadi api sedang lalu panggang adonan yang sudah ‘dicetak’ kurang lebih 15-20 menit sambil sesekali dilihat apakah sudah mengering atau belum -takutnya gosong
  6. Jika sudah tampak kering, keluarkan dan dinginkan untuk segera bisa dinikmati sambil minum teh tawar.. sip sip

tinggal menikmatinya
tinggal menikmatinya

Kue Kering Kombinasi, ‘Putri Salju’ Asin

Membayangkan lumernya kukis putri salju yang ambrol di mulut bikin penasaran membuatnya. Tetapi, karena saya kurang suka rasa manis, alhasil mengombinasikan resep putri salju pada umumnya dengan tambahan parutan keju dalam adonan. Yaa… bisa juga tetap dibalur gula halus, tapi saya memilih tidak.

putri salju rasa keju :)
putri salju rasa keju 🙂

Bahan-bahan:

  • 400 gram tepung terigu (protein rendah)
  • 50 gram tepung jagung (maizena)
  • 150 gram butter & 150 gram mentega (bisa semua butter atau mentega)
  • 1 kuning telur
  • 80 gram keju edame parut
  • 1 0ns kacang kenari/almond tumbuk kasar
  • 2 sdm gula halus
    bikin kue kering tanpa mixer, jadi juga.
    bikin kue kering tanpa mixer, jadi juga.

Cara membuat:

  1. Kocok mentega (suhu ruangan) campur dengan gula halus, tambahkan kuning telur, parutan keju, dan kacang tumbuk semua saya campur kocok manual
  2. Masukkan bahan tepung yang sudah dicampur garam. Campur bertahap atau diayak terlebih dahulu. Ratakan campuran dengan spatula atau sendok kayu
  3. Uleni sebentar sampai menyatu lalu bungkus dengan plastik/wadah dan masukkan ke dalam kulkas sekitar 20-30 menit
  4. Adonan sudah padat setelah didinginkan, lalu cetak sesuai selera. Beri taburan tepung ketika memipihkan adonan dan mencetaknya
  5. Panaskan oven sekitar 15 menit api besar, saya menggunakan oven tangkring
  6. Taruh adonan yang sudah dicetak ke loyang/baking tray yang sudah diolesi mentega
  7. Oven selama 20-25 menit menggunakan api sedang, cek pada menit ke-15 atau 20 siapa tahu sudah matang
  8. Keluarkan kue kering. Untuk putri salju pada umumnya bisa dibalur gula halus setelah didinginkan 5 menit.

    Dengan  resep di atas bisa jadi sekitar 80 pcs kue kering untuk 3 toples kecil.

    tampilan matang
    tampilan matang

Resep ini kombinasi putri salju dengan kaastengels dengan hasil kue kering gurih asin. Selamat mencoba-coba.

Kaastengels Cita Rasa Keju Tua

Akhir Juni lalu, saya masih punya keju tua jenis mountain yang hampir kadaluwarsa. Sayang kalau mau dibuang, apalagi kejunya buatan lokal Boyolali. Saya mikir, kira-kira dibikin apa ya, soalnya rasa susunya kuat, asin dan agak asam. Lalu saya berpikir untuk menjadikannya campuran kue kering keju, kaastengels.

Menggunakan keju mountain sebenarnya kurang tepat, soalnya, kue kering asin itu dari resepnya paling cocok -katanya- pakai keju tua jenis edame. Apa salahnya saya mencoba, toh selama ini belum pernah bikin kue kering. Sama sekali.

Browsing dan mengumpulkan bahan, lalu eksekusi pada hari berikutnya. Total waktu yang saya gunakan untuk membuat 3,5 loyang kaastengels (menjadi 3 toples ukuran sedang), yakni sekitar 3 jam.

kaastengels keju mountain hehe.
kaastengels keju mountain hehe.

Bahan-bahan:
450 gr terigu protein rendah
50 gr tepung jagung/maizena
250 gr keju tua (seharusnya edame, saya pakai mountain)
3 kuning telur untuk adonan
1 kuning telur untuk olesan
250 gr unsulted butter (saya tambahkan 100 gram margarin)
-semestinya pakai parutan keju cheddar untuk taburan, saya skip

bahan-bahan, dari tepung kurang lebih Rp5000-an sampai keju tua yang harganya 10 x lipatnya hehe.
bahan-bahan, dari tepung kurang lebih Rp5000-an sampai keju tua yang harganya 10 x lipatnya hehe.

Cara membuat:
– Siapkan wadah/baskom untuk tempat menyampur bahan menjadi adonan
– Campur butter dan margarin dengan kuning telur satu per satu, karena saya tidak ada mixer, saya olah manual hingga tercampur menggunakan spatula
– Jika sudah tercampur rata dan agak lembek, masukkan parutan keju tua, lalu aduk adonan hingga merata
– Tambahkan sedikit demi sedikit campuran tepung terigu dan tepung jagung yang sudah diayak
– Campur adonan hingga kalis
– Bungkus adonan kalis dengan plastik wrap atau kontainer/tupperware dan simpan di kulkas 30 menit
– Siapkan oven, saya pakai oven tangkring, panaskan dengan api besar sambil menunggu adonan dingin
– Keluarkan adonan dan cetak sesuai selera, olesi bagian atas adonan cetak dengan kuning telur
– Panggang di oven kurang lebih 25 menit atau menyesuaikan kematangan dan warna yang kecoklatan.

bikin kue kering tanpa mixer, jadi juga.
bikin kue kering tanpa mixer, jadi juga.
belom pakai cetakan, jadi bentuknya enggak sama. dari adonan dingin, potongan, hingga matang.
belom pakai cetakan, jadi bentuknya enggak sama. dari adonan dingin, potongan, hingga matang.