Resep Gampang Gratin Brokoli Kentang

Salah satu menu simpel yang saya coba adalah gratin. Sebelumnya, saya tidak tahu nama masakannya, kemudian suatu ketika saya makan jenis yang cukup mirip di salah satu hotel di negeri singa. Tentu saja rasanya lebih nikmat. Saya intip namanya: potato gratin.

Karena menyukai rasanya, juga bahan utama yang gampang didapatkan, saya beberapa kali mencobanya. Seperti biasa, mengandalkan pengawuran tanpa resep. Kalau pada umumnya gratin lebih mengutamakan bahan baku kentang, saya memilih brokoli. Tetapi pernah menyampurkan keduanya. Ternyata memang ada brocolli gratin hehe.

gratin brokoli kentang. sejauh ini, buatan saya enak banget haha.
gratin brokoli kentang. sejauh ini, buatan saya enak banget haha.

Ini resep simpel gratin brokoli-kentang a la @ninangablak :

Bahan
– Dua kentang ukuran sedang iris tipis 0,5cm
– Satu batang brokoli besar potong kecil
– Daging asap/ham
– Mozzarella (saya siapkan seukuran staples sedang)
– Keju serut secukupnya, enggak pakai gpp
– Basil/peterseli kering
– Lada hitam bubuk
– Butter/mentega untuk oles wadah

sekilas prosesnya segampang ini :) yang warna kuning itu butter.
sekilas prosesnya segampang ini 🙂 yang warna kuning itu butter.

Cara membuat
– Kentang dikukus hingga matang, sisihkan, menyusul brokoli dikukus dan sisihkan
– Olesi wadah tahan panas dengan mentega/original butter
– Tata kentang di lapisan bawah lalu brokoli
– Taburi keju dan basil
– Timpa lagi dengan kentang dan brokoli
– Beri cacahan daging, taburi basil + keju dan ditutup potongan tipis mozzarella
– Kukus hingga mozarella meleleh ataau bisa dipanggang oven.

Dengan takaran di atas, gratin bisa dinikmati untuk 3 orang.

Saya sengaja tidak menambahkan susu karena jenis masakan dikukus. Kalau untuk di oven bisa tambahkan susu cair yang sudah dicampur sedikit maizena.

Resep Frech Toast: Ini resep french toast rumahan

Selamat memasak. Selamat menikmati. Semoga bahagia. 🙂

 

nyammeeeh
soal rasa, dijamin nyammeeeh

Bola Bola Coklat dari Dapur Sendiri

Bola-bola coklat! Yuhuu, itu salah satu kesukaan mas bojo…aarrgggh, lemu, lemu! Eewww.

Selama ini pula, menikmati bola bola coklat dari membeli -setiap kali melihatnya di deretan aneka kue- soalnya jenis camilan berat ini tak banyak dijual. Setidaknya, setahu saya begitu.

bola-bola coklat buatan Yosefa. (nina)
bola-bola coklat buatan Yosefa. (nina)

Nah, pekan ini kami bisa menikmati legitnya bola bola coklat agak puas, soalnya ada yang bikinin di rumah. Temanku Yosefa Charita membuatnya di pondok sumuk permai di Semarang. Ihiy, lumayan banget.

Baru sepekan dia datang ke rumah, sudah mbantu masak dan tentunya bikin bolbolcok. Yuk mari intip cara buatnya; gampang kok.

Bahan:
– 30 biskuit marie (bisa berbagi 15 marie, 10 oreo)
– 2 bks susu kental manis coklat
– sebungkus kecil meses
– setengah cangkir susu krim cair (atau bisa diganti air putih saja)
– dua tetes rhum, enggak pakai tak apa 😁

Cara membuat:
– hancurkan marie dan oreo yang sebelumnya dipisah dari gulanya
– tuangkan susu kental manis, campur rata (kalau pakai rhum campur sekalian)
– kalau masih belum bisa dibentuk bola bola, tambahkan air menyesuaikan saja
– bentuk adonan jadi bulatan
– tuang meses di wadah yang beda dan gulirkan bola bola coklatnya
– bisa didinginkan dulu di freezer dan siap disantap.

bahan bisa ditambahkan roti tawar juga, selera saja. yang bawah itu, penyampuran biskuit untuk yg pake oreo jangan lupa pisahkan gulanya. pas adonan lembek, gula bisa dicampurkan lagi.
bahan bisa ditambahkan roti tawar juga, selera saja. yang bawah itu, penyampuran biskuit untuk yg pake oreo jangan lupa pisahkan gulanya. pas adonan lembek, gula bisa dicampurkan lagi.

Lumayan banget loh, dari total bahan yang disiapkan kira-kira habis Rp35.000 bisa jadi ±20 bolbolcok diameter 2,5cm.

Mau kreasi ayam? Bisa coba ini Resep Ayam Ungkep Bumbu Simpel

Yang mau coba, silakaaan 🙂

wpid-wp-1438224035047.jpeg

Capcay Brokoli

Masakan capcay selama ini identik dengan kubis dan wortel kan ya? Paling tidak dua jenis sayuran itu seringkali wajib di menu ini.

Tetapi, sebagai penyuka brokoli, kali ini saya memanfaatkannya untuk jadi sayuran utama pada menu capcay yang saya buat.

Pilihan capcay brokoli juga dipilih sekaligus untuk memanfaatkan sayur yang ada di kulkas. Karena cuma brokoli yang ada. Plus sisa wortel dan jagung serut.

Bumbu yang dipakai pun juga sangaaaaat simpel. Intinya cuma bawang putih dan bawang bombai.

image

Yang pengin coba bikin, ini resepnya.

Bahan:
– setangkai brokoli ukuran besar potong kecil kecil
– 2 wortel ukuran dua ruas jari, potong agak tipis sesuai selera
– jagung pipil/serut segenggam atau sesuai selera

Bumbu:
– dua siung bawang putih, geprek aja
– bawang bombai (sesuaikan saja)
– merica bubuk
– garam
– gula pasir
– kecap asin raja rasa biar a la ala warung chinese food hehe
– 1sdt tapioka kalau mau kuah agak kental
– minyak goreng dan air secukupnya

Cara memasak:
– panaskan minyak goreng, tumis bawang geprek disusul bawang bombai sampai layu dan wangi bumbu
– masukkan potongan wortel dan jagung serut
– beri 2sdm kecap raja rasa, merica, gula, lalu tambahkan setengah gelas air
– susulkan brokoli
– tambahkan tapioka yang sudah dicairkan dan icip untuk memastikan rasanya
– tunggu brokoli agak laku, angkat.
– YAKSIP

Buat yang mau modifikasi ditambahkan telur juga bisa. Telur dicampurkan setelah bumbu bawang agak layu dan kasih sedikit air.

image
Capcay brokoli siap dinikmati, cocok juga dimakan tanpa nasi dengan tambahan ayam karage.

Bikin Cendol Dawet Instan

Saya termasuk penyuka kuliner tradisional Jawa, termasuk aneka jenis minuman daerah dan jejamuan. Yang khas dari minuman daerah Jawa (Tengah) adalah es dawet atau banyak juga yang menyebut es cendol.

dawet bikinan sendiri. rasanya mayaan.
dawet bikinan sendiri. rasanya hmm lumayaan 🙂

Ngomong soal dawet, yang terlintas seringkali minuman khas Banjarnegara. Membayangkannya bikin hauuus. Minuman bersantan dengan isian dawet/cendol dan pemanis gula jawa atau sirup. Yang mau sedep lagi bisa ditambahkan irisan nangka saat merebus gula jawa.

Sekarang ini, bikin dawet atau cendol tidak terlalu sulit. Soalnya, sudah ada bahan instan di sejumlah toko swalayan. Alhasil, saya yang belum pernah membuat dawet, bisa dengan berhasil menciptakan butiran kenyal yang warnanya ijo ituuu…

bahan dawet instan harganya Rp7.500 sebungkus
bahan dawet instan harganya Rp7.500 sebungkus

Ringkasnya demikian:
– beli satu bungkus bahan instan tepung dawet merek ‘sruut’. bisa pilih rasa pandan hijau, frambozen merah, dan vanila putih.
– komposisinya tepung sagu, tapioka, tepung kacang hijau, perisa

campuran bahan dawet instan sudah mulai mengental ketika dimasak di atas api sedang
campuran bahan dawet instan sudah mulai mengental ketika dimasak di atas api sedang

Cara membuat:
– campurkan 100gr sebungkus bubuk tepung dengan 600cc air, aduk rata
– panaskan di atas api sedang, aduk perlahan hingga tepung dan air mengental dan berubah warnanya kematangan
– siapkan wadah berisi air dingin/es untuk menampung dawet
– tuangkan bahan dawet yang mengental dengan cetakan. saya pakai parutan bumbu yang lubangnya agak besar
– dawet/cendol akan terbentuk setelah masuk ke air es dan siap disajikan jadi minuman

 

saya pakai parutan untuk mencetak dawet hehe
saya pakai parutan untuk mencetak dawet hehe

 

 

untuk santan saya cairkan santan instan dengan 4 gelas air lalu tambahkan gula merah/pasir sesuai selera, tabur sedikit garam untuk memantapkan rasa. Mantaaap.

 

wpid-img_20150623_213140.jpg

 

 

 

 

 

dawet bikinan sendiri mah enak aja 😀

Puding Telur Gula Jawa

Menu agar-agar atau puding telur dengan manis gula jawa ini saya dapat dari teman kantor duluuu, pada 2008.

Karena saya suka dengan gurih santan dan legitnya gua jawa, tertariklah untuk tahu bagaimana membuatnya.

puding atau agar-agar telur gula jawa. legit kenyal.
puding atau agar-agar telur gula jawa. legit kenyal.

Tyas Ratnawati, teman saya itu, kemudian memberi tahu detil resepnya, sayang saya lupa. Alhasil, agar-agar telur gula jawa yang saya bikin adalah hasil mengingat sebagian langkah dari pembuatan pudingnya Tyas. No problem, rasa tetap masuk di lidah, apalagi lapar.

wpid-img_20150620_140151.jpg

ini versi yang telurnya pecah saat diaduk hehe
ini versi yang telurnya pecah saat diaduk hehe

 

 

penyajiannya bisa ditaruh di mug/gelas jadi sekalian bisa disantap, atau juga bisa diiris tipis.

 

Kalau mau coba, bahannya berikut ya:
– 1 bungkus agar-agar, biasanya saya beli yang merek swallow
– 1 telur ayam
– 1,5 – 2 gula jawa diameter 5cm
– garam secukupnya
– air 2,5 gelas
– santan 1 bungkus (sch)

Cara membuat:
– tuang air dan campur dengan bubuk agar-agar, masukkan gula jawa yang sudah diserut
– masak di api sedang hingga gula jawa mencair lalu saring (kalau pengin agar-agarnya jernih, karena gula jawa biasanya ada serat kelapa atau pasirnya)
– tuangkan santan instan, tambahkan garam seperlunya, aduk rata
– setelah hampir mendidih, masukkan telur ayam yang sudah dikocok ringan – aduk santai saja
– tuang di wadah/cetakan puding, diamkan, dan siap disantap

*bisa juga ditambahkan irisan nangka untuk tambahan rasa

Resep Lumpia [lunpia] Kakap

Lumpia atau nama tepatnya lunpia adalah makanan khas Semarang dari tepung yang biasanya berisi beberapa jenis olahan sayuran, daging dan telur.

Warga Karangwaru, Yogya, Arianti, mengganti isian daging menggunakan ikan kakap dan bahan campuran lain.

lunpia kakap. Foto: Desi Suryanto/Harian Jogja
lunpia kakap. Foto: Desi Suryanto/Harian Jogja

Dalam olahan isian lumpia yang disertai ikan kakap, Arianti tidak menambahkan bahan untuk mengurangi bau amis. Tetapi, bahan campuran isian ditambah pelengkap berupa yogurt atau sari susu asam.

”Biarpun dicampur banyak bahan, kakapnya tetap terasa,” katanya, Kamis (20/12/2012).

Untuk bahan isi lumpia, ia menyampur banyak bahan diantaranya fillet kakap, kentang kukus, tofu, keju, yogurt, dan susu kental manis. Bahan-bahan itu masih ditambah dengan bumbu seperti bawang bombay, lada hitam, bawang putih, dan garam.

Jika biasanya makan lumpia didampingi cabai, daun bawang atau saus bawang, Arianti mencoba menggantinya dengan saus mayonaise keju.

”Biar ada variasi, mayonaise dicampur beberapa bahan termasuk air jeruk nipis,” lanjutnya.

Kekentalan saus yag dibuat didapatkan dari mayonaise, yogurt, dan susu kental manis. Saat membuatnya, selain rasa asam segar dari yogurt, air jeruk, dan mayonaise, Arianti menambahkan keju sehingga rasa saus semakin enak.

Resep Cheezy Lumpia Kakap

Bahan :
– 500 gram kakap fillet
– 250 gram kentang, dikukus lalu dihaluskan
– 100 gram tofu, dicincang
– 100 gram bawang bombay cincang
– keju sesuai selera
– 4 sdm susu kental manis
– 4 sdm yogurt plain
– 1 butir telur
– 10 kulit lumpia
– 1 butir telur, kocok lepas
– Tepung roti
– Tepung bumbu instan
– minyak goreng secukupnya

Bumbu :
– 1 sdt lada hitam halus
– 1 sdt garam
– 2 siung bawang putih
– penyedap rasa

Bahan saus Mayo Cheese :
– 100 cc susu kental manis
– 50 cc yogurt
– 3 sdm mayonaise
– 1 lembar keju
– ½ sdt air jeruk nipis
– 1 sdt gula pasir
– 2 sdm saus cabai

Cara membuat :
– Rebus ikan kakap hingga matang, tiriskan dan sisir kasar
– Cincang kasar tofu dan masukkan ke dalam telur, tambahkan sedikit penyedap rasa dan lada hitam
– Tumis bawang bombay, masukkan kakap dan tofu
– Tambahkan susu, yogurt dan keju. Aduk sampai bercampur dan matang
– Siapkan kulit limpia, lapisi kentang tumbuk yang dipipihkan disekitar kulit
– Beri isi tumisan, gulung bentuk limpia
– Celupkan gulungan basah ke dalam telur kocok, balur dengan tepung roti
– Goreng ke dalam minyak panas hingga matang
– Angkat, tiriskan dan siap dihidangkan

Sumber resep : Arianti, dimuat Harian Jogja